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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时 ，下盐调味即可品尝。